La mayoría de los habitantes del planeta están en la búsqueda de alternativas sostenibles que permitan mantener el estilo de vida actual, y al mismo tiempo proteger el medio ambiente. En esta oportunidad, el enfoque será hacia el negocio de la gastronomía, específicamente en un restaurante o similares, que puedan tomar medidas sostenibles para ofrecer platos deliciosos, sin que esto implique el sacrificio de la salud del planeta.
Uso eficiente de la energía eléctrica
Los restaurantes, por lo general, emplean a diario, equipos eléctricos de gran potencia, como cocinas, refrigeradores, la iluminación de todo el local, por mencionar algunos.
Es por ello, que al momento de adquirir este tipo de equipos, preste especial atención en la eficiencia eléctrica que ofrece, de esta manera, además de ser un gran beneficio al medio ambiente, también va a implicar un gran ahorro al negocio.
También puede consultar con algunos proveedores, acerca de la opción de colocar algún sistema de paneles solares, de manera que el sol pueda proporcionar parte del consumo de energía eléctrica.
Racionalizar el uso del agua
El agua es un elemento natural no renovable, por lo tanto, es responsabilidad de todo el equipo de trabajo el cuidar los flujos de agua, evitar que las salidas de agua estén activas de manera innecesaria. Esto significa que no debe haber llaves de agua abiertas, sin que algún trabajador la esté utilizando en la preparación de los alimentos o en la limpieza de utensilios de cocina.
Esto puede parecer algo insignificante para muchos, sin embargo, cada gota de agua es valiosa para el cuidado del medio ambiente, porque es impresionante la cantidad de países a los cuales acceder a un poco de agua limpia es un verdadero lujo.
Uso de instrumentos de trabajo reutilizables
Emplear instrumentos de trabajo que puedan ser reutilizables, disminuye el uso de instrumentos desechables. De igual manera, si ofrece comida para llevar o realizan entregas a domicilio, existen embalajes ecológicos, que son fabricados con materiales reciclados.
Elegir cuidadosamente los ingredientes para los platos a preparar
Definir menús que sean elaborados con productos de temporada y ecológicos. Mientras sea posible, adquieran sus productos de los proveedores más cercanos, así se apoya a los productores locales.
Control de stock
Este punto también es valioso en cuanto a la sostenibilidad de un negocio como un restaurante, porque debe aprender cómo calcular la cantidad de productos que requiere, con el objetivo de no desperdiciar alimentos.
En este sentido, también es importante organizar los alimentos de tal manera, que pueda emplear en la preparación de los platos, aquellos productos que están próximos a consumir.
Donar los alimentos que no fueron consumidos
Por diferentes razones, los restaurantes no pueden volver a refrigerar aquellos alimentos que fueron cocinados. Una acción muy humanitaria, es donar todos esos alimentos que fueron preparados, pero no comercializados, a algún centro de personas de escasos recursos, como orfanatos o albergues.
Estos alimentos no van a generar ganancias al restaurante, así que en lugar de desecharlos en la basura, es mejor que pueda ser consumido por personas que en realidad lo necesitan y no lo pueden pagar.
